摘要： 白富美是长相美国驰名酿酒师罗伯特·蒙大维为长相思取的另一个名字，它经罕用来指那些用长相思所酿制的思白、经由橡木桶陈酿的富美葡萄酒，这种葡萄酒每一每一带有配合的长相橡木味以及烟熏味。 ABSTRACT： Fume Blanc is 思白another name of Sauvignon Blanc, created by the famous American winemaker Robert Mondavi. It is often used to refer to wines made with Sauvignon Blanc and aged in oak barrels, which often have distinctive oak and smoky flavors.

长相思（Sauvignon Blanc）是一个馥郁型葡萄种类，既可用来酿制具备纯挚种类香气的富美繁多种类葡萄酒，也可与此外种类混酿出风韵丰硕的长相酒款。运用长相思酿制的思白葡萄酒艰深都不经由橡木桶陈酿，但在美国，富美你可能品味到过桶的长相长相思葡萄酒，它被称为“白富美”（Fume Blanc）。思白而正是富美白富美，修正了长相思曾经在美国不受看重的长相时事。

长相思的思白源头

长相思源头于法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），迄今已经有至少500年的富美睁开历史，是法国罕有种类萨瓦涅（Savagnin）的后世。其外文“Sauvignon”一词由法语单词“Sauvage”演化患上来，赫赫驰名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）即是由其与品丽珠（Cabernet Franc）杂交而来。长相思在卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly Fume）葡萄酒产区作为最主要的白葡萄种类，常被酿制成一种酒体轻捷的干型葡萄酒，其口感清新且具备较高的酸度，每一每一揭示出典型的木本植物特色。长相思谢世界上良多国家皆有种植，在新西兰、美国、智利以及南非等国家均有丰硕多彩的展现。

卢瓦尔河谷产区葡萄园（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）

白富美的由来

大少数葡萄酒喜爱者都知道白富美指的是美国所产的长相思葡萄酒，这种葡萄酒大多经由橡木桶陈酿，带有清晰的烟熏味。长相思于19世纪早期传入北美，在当时，长相思被以为是一个很重大的葡萄种类，并不受看重，主要用于破费甜型葡萄酒，以知足美国市场对于甜酒的需要。直到20世纪60年月，在美国驰名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）抉择破费高品质长相思葡萄酒时，这里的人们才真正意见并懂取患上这个种类的后劲。

鉴于长相思在美国是先的声誉欠安，为防止这一位字在日后可能会处于为难的顺境，蒙大维抉择为它另起新名。于是他运用了两个法语单词“Fume”以及“Blanc”，前者来自卢瓦尔河谷驰名长相思产区普伊-富美的产区外文名——“Pouilly Fume”，指的是一种烟熏物资，而后者在法语中则被译为“白”，经由将两者散漫，长相思在美国的新名字“Fume Blanc”便降生了。

2014年凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

不外，蒙大维并有为这个新名字恳求专利，以是这个称谓可能供更多外乡破费商运用。除了此之外，蒙大维抉择将长相思葡萄酒放入橡木桶中妨碍陈酿，以酿制出独具特色的长相思葡萄酒。受蒙大维这一措施的影响，越来越多的破费商开始在橡木桶中陈酿他们所破费的干型长相思葡萄酒，而后以“白富美”之名妨碍发售，同时也有一些破费商将“Fume Blanc”这一术语用于未受橡木影响的长相思葡萄酒。自此，白富美便与美国的长相思葡萄酒详尽分割在一起。

加利福尼从容亚州与华盛顿州的长相思

美国良多地域都种有长相思，其中最驰名的产区是加利福尼从容亚州（California）的北部海岸（North Coast）地域以及华盛顿州（Washington State）。长相思最先于19世纪在加州的利弗莫尔谷（Livermore Valley）初次被种植，妨碍2016年，该葡萄种类在加州的种植面积有近5,970公顷，是仅次于霞多丽（Chardonnay）、鸽笼白（Colombard）以及灰皮诺（Pinot Gris）的第四清晰葡萄种类。

加利福尼从容亚州纳帕谷葡萄园（图片源头：www.napavintners.com）

加州的长相思葡萄酒气焰差距，这不光与长相思葡萄自己的特色无关，还与该地域的天气条件与风土以及葡萄种植者们对于葡萄园的规画方式以及酿酒工艺非亲非故。就酿酒工艺而言，一些酿酒师抉择运用不锈钢罐来发酵与陈酿，而另一些酿酒师则抉择接管橡木桶来熟成酒液。此外，尚有一些酿酒师会将大批的赛美蓉（Semillon）混于长相思中，从而为葡萄酒削减些许苦涩感。葡萄酒装瓶后，破费商们会为其贴上“Sauvignon Blanc”或者“Fume Blanc”的标签，再妨碍销售。

在加州的子产区中，纳帕谷（Napa Valley）较盛行破费以白桃、西柚以及蜜瓜为主要风韵的长相思葡萄酒，这种葡萄酒酒体中等，具备中等的酸度与酒精度。另一个子产区索诺玛县（Sonoma County）破费的长相思则具备轻捷至中等的酒体及中等到高的酸度，每一每一陪同蜜瓜、菠萝以及青苹果的滋味。

2014年石街酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

华盛顿州具备多种多样的天气条件、葡萄种类、葡萄园规画措施以及酿酒气焰，是美国另一个颇为驰名的长相思葡萄酒产地。长相思在华盛顿州的种植面积达553公顷，用该种类酿制的成酒气焰差距于法国卢瓦尔河谷与新西兰马尔堡（Marlborough）的葡萄酒气焰，后两者的气焰较为清瘦，且具备矿物资特色。华盛顿州的葡萄酒亦以长相思或者白富美这两个名字妨碍销售，它们因其配合的特色而变患上越来越受招待，常被形貌为具备沉闷酸度且带有淡淡木本味的葡萄酒。华盛顿最大及最紧张的子产区哥伦比亚谷（Columbia Valley）的长相思葡萄酒则以美不雅的酸橙以及西柚风韵而被关注。（文/Maul）